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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑
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用料 ：; N# J d8 K, \, N3 ]
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皮蛋 2只 红椒 2个
4 ~+ x6 _9 F. x绿杭椒 3个 豆豉 15克
0 B; D) R; j* S5 `) e干辣椒 3只 独蒜 1个
2 g' h2 K: t |植物油 盐 & M0 ]+ y% ^0 `& {) Z4 A
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做法 ：# Z9 n6 b- l* U+ P* `
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1. 皮蛋切小丁
4 E j& O5 k. i m; a. `2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段
! a& E% ?7 D- x# q- y; d0 I1 @# } y3. 蒜用压蒜钳压成茸 ' k; ]9 R9 O" }, O4 v
4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味 4 x$ [" M* U8 E! R! r: U, X
5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右
' V- q! u8 [. t+ ?1 h6. 最后加入皮蛋、盐、快速炒片刻即可
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/ Q' W0 a4 Q# A
小贴士：
+ L4 f- m3 i; Y: ?5 n" Q3 b
# ?, C* i6 L* h# A# g& N2 K( e这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。
, |, h8 m7 O+ c4 ~6 b9 h! F这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。
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发表于 2013-1-29 14:25
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