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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑 ! X v" Q$ G Y
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用料 :/ m* x% y. o, p7 t; X
( W6 y- W8 |. E% c8 u, L鸡翅中 10根 自制葡萄酒 1碗（150ml）, I- Y, v- w6 d6 |
姜丝/姜片 适量 料酒 30ml
. b3 R- U" E1 V3 E生抽 20ml 湿淀粉 30ml
# b% |+ `& |) X2 S盐 2g 生抽 30ml/ r* O' z4 e) w# L5 M2 m1 J0 }
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+ y1 V5 i0 u" ]. N8 s }) f) L做法 :' w7 ] z5 l/ W% x# w) x
1 f$ K; f0 [3 g* ]; w1.主要原料鸡翅) ~5 ~8 }0 a8 z x; c. E
2.准备葡萄酒一碗
& `! U/ C* N3 m4 P6 F3.将翅中的正反2面各划2刀，方便腌制入味& C" N4 e3 L* w; {) C( |/ a9 E! e
4.将姜丝，料酒，生抽加入到翅中，抓均匀，腌制1小时去腥入味3 ~5 _" K$ m% m! T
5.平底锅放入少许的食用油，爆香姜片
: c5 o, ]7 H# D* i" S6 T6.依次排入鸡翅中，小火慢煎，一面煎金黄后翻面继续煎制. [* M9 U" `) g+ B' c9 }8 T+ k5 p2 [
7.之后加入一碗葡萄酒- _9 H% U: h7 r' Z
8.盖上盖子，转中火焖煮5分钟" Q) \* Z; ?4 K2 q! Z, ]
9.待汤汁快收干时，加入湿淀粉30ml+2g盐+生抽30ml混合均匀的调料汁，烧至汤汁浓稠即可关火' s5 u" S: O( W: w2 g; L0 m
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小贴士:; N* f: @4 u* a6 o+ t7 t
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因自制的葡萄酒口感味道不同于市场上卖的红酒，更偏甜一点，而且不涩，所以不需要添加多余的糖分。
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发表于 2013-1-30 15:25
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