卤咸茄

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! ^' D7 U5 I# o8 W% A7 U" J% ?4 N! p0わわわ 0 z3 ]0 {3 u$ ]$ q1 h 2 [7 W4 i3 Q; e! ~$ p- l' Y8 r; @( x8 a , g/ Q. {0 v+ O) L. A! S; N( W7 T用料 : 1 K+ u' A W7 Q' _6 r ' O7 Y6 d0 C6 P; U& Q" }黄豆 100克（泡发） 茄子 150克 八角 3个 香菜 3 a7 u) {! \5 q2 o6 l) d老抽 香油 ( p- Y/ ]5 D( I1 }; J& J( i鸡精 6 }/ f6 {& e! T0 \$ V: T5 E 做法 : 9 C0 ?: ]; u* X ' A. z7 V$ g8 T5 L. o) ?, q1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟 8 z8 b) l' ^# l* u J! R# W* m9 @2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用 + `7 [0 y" L) l3.黄豆煮至八成熟就可以了 4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以 ; Z2 U" T$ @$ i) W5.将茄子放入锅内，再放入2个八角 6.将适量老抽倒入锅中，不易太多 7.用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味 ! n: i6 ~4 k, Y2 z. @7 e5 W8.盖上盖子，小火煮10分钟就熟了 . I: L F$ D q( i0 d9.放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀 ( n. k6 B5 |! d4 \5 F8 {$ D5 y6 M9 U10.撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了 9 c, V5 k3 M# h3 G" K3 l/ v4 ] 小贴士: 3 b% g8 h0 Z6 C v( T1 n. A1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。 2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。 3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。 7 e8 l) Y+ h/ ?3 \1 w& n4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。 7 R2 [; P, \' O0わわわ