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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑 : G4 f2 M2 j& c) ]. i
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% E0 h k9 T7 d. i; ?0 s, @用料 ：
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k' y5 ~8 y0 z N! Q+ P: c五花肉 2000G 老抽 350G
' u, a' [0 u+ v' Z p1 o* D8 j白酒 500G 盐 10G$ q9 L; Y Y0 W. z0 q% w
糖 100G 八角 * y( D; n1 H/ ]5 \7 C" E3 y, \4 s7 B- {
陈皮
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O( D* W i; o% B+ L6 X; K1 n做法 ：8 R* U9 }3 P; w& O F8 ~" y
4 t* D; w. U6 @" Y1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
6 [$ K% q+ c+ `' p2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）3 H3 l* ~5 Y8 y3 C
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）
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小贴士：
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/ o4 S8 o1 N% ?" V5 ^; ?& M白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。) N; n" U' r- U- f! M# Z8 g
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发表于 2013-2-3 00:04
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