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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑
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用料 ：1 _: n( p) h$ F& ~, v, R0 g' A7 O
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走地鸡 一只 盐 2小匙
$ q* l, U# R2 O$ X- |9 y; T盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙
) B/ O/ D$ U7 b( c( L; i/ x香葱末 1/2小匙 香油 1小匙* U0 a7 B, Z: t& X- h* d+ x+ X5 F
玉米油 1大匙
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做法 ：5 B2 I% K( U b
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1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟
" D Z/ X6 ?) d! o4 H1 p# G5 l1 T2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟
u7 o& b8 s3 [8 W6 r+ v5 ?, K `3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐 % S5 U$ y2 Z1 m. [. r( a* v
4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油
- |: ?9 l! C; ]+ ?$ M5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料 5 O" F% A) M% ^! ~9 J
6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以 ) l1 u; m+ J2 B8 h2 X8 k; Y
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4 L0 C$ v; M7 Y0 W: J小贴士：
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3 [& f( L, b: i7 Y3 E1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。
8 S$ Y% j& ?+ n, s( ` ]- P2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。
% G% U7 Z$ v7 r o j6 x3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。
6 q" R4 w- R+ |( I/ g4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了; @3 H8 m$ {3 O3 q7 S( s2 _2 J$ J
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发表于 2013-2-3 00:06
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