自制腊肉

清淡的云

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丶丶丶 1 J) Y) H) N4 O$ v- o : f% m% q+ K! f0 }1 a2 C# [, n; j" N0 e 7 v; e/ {& D" w; y # k$ c- [& V" ^$ Y, ]. J / p0 ~( w$ s( V0 u用料: 2 \* o8 ^- z3 d. [ 五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 盐 50g & p- S6 R6 v- r) z冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 适量 4 B' M, s) Y# o, h2 x 4 Z( }. }1 K# U/ I/ v 做法 : 6 g; y% s+ e$ v1 y4 f1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里 2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀 3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜 4.再过一天后，稍见发亮 5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油 " n5 a2 D5 w2 c- W4 \6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了 6 N: k. p, e# O& L7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟 : I2 C+ }* [( k, [% p F8.切片即可直接食用 9.也可做腊肉饭或是别的 . Y; j7 s6 n' g) U5 E" x+ } 小贴士: 1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。 4 O! W$ J8 R1 V. V# S2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。 / e" E/ k8 w) u- I# ]3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。 9 l+ b& [! k: G3 X' D4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。 5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。 5 J9 `) ?, p5 C# G, j' a丶丶丶

哈蜜瓜

5 G; C% q) y4 B8 T3 y╕╕╕ # ]' c& M3 m) Y+ F看到就想吃，流口水了。 ╕╕╕