栗子切糕

哈蜜瓜

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‰‰‰ ; M7 f+ ? e# T M栗子切糕 原料：糯米粉 玉米粉 白糖 红豆 奶豆 栗子 核桃 猕候桃片 乌梅干 话梅干 红枣 黑加伦 提子干 葡萄干 3 W8 i5 c1 Z' Z( C8 @ 9 L7 q1 F- P+ v( I/ V* @奶豆清洗干净后，加清水煮至软烂后捞出。 # t& t1 q$ j- Z ?( a3 u- x红豆先用水浸泡一个晚上，因为红豆很耐煮，先浸泡后再煮比较容易煮软，煮软后的红豆捞出沥干水份。 ; p1 j" K# Y/ h : W" C$ u ~0 G; ~: ^栗子去壳去皮（栗子去壳有个小窍门，先用开水浸泡十分钟，然后用刀切开，就很容易取出里面的果肉了），取出的栗子果内隔水蒸熟，拿一半的量用料理机打成蓉，剩下一半备用。 同样，用料理机把煮熟的红豆也打成蓉。 " x1 A. d, p9 X2 h& ]3 _$ A" u+ U ! c; m5 z, s, [) M5 w0 `, G/ T5 |1 h / ]/ C5 H2 d, z9 C, m: A红枣用水浸泡后，切核，果肉切成块。 * {+ z1 z# u& F8 S& p猕候桃片，乌梅干，话梅干，红枣，黑加伦，提子干，葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用 糯米粉与玉米粉按2：1的比例，加清水混合均匀后，加入打好的栗子蓉混合好，再加入煮熟的奶豆与红豆沙，调和好后加入白糖，白糖的多少根据自已吃的甜度来加。 0 n$ M3 _, n- t2 H2 g这样切糕的糊就完成了。 0 `4 r3 w5 m, t 9 G8 X* L/ t$ Y. e做好的切糕糊要上锅蒸了，为了方便蒸熟后取出，我用了做蛋糕的活底模具，用其它的容器也可以的。 - }2 Y, F% t7 C2 I4 p先在底部铺一层切糕糊，放一层去过核的红枣，再铺一层切糕糊，放一层栗子肉，最后铺一层切糕糊，然后上锅蒸四十分钟左右，整个切糕初步完成。 把蒸好的切糕糊取出稍冷却一会，脱模后根据自已想要的形状定型，我也是用的慕斯圈来定型，所以做出来的切糕比较薄，因为没有更高的模具了。把切糕糊放进模具后，要用重的东西压在上面，把糕体压实，但我没有压重物，定型后抹平就是了，因为是自已吃的，也不需要压得像外面卖的那么瓷实。（这一步过程忘拍了，手忙脚乱的，原谅我的笨拙）。 6 t$ G$ V7 l3 I$ P% { 9 q, B$ |6 `0 b3 J. I 整好型的切糕体用各种水果干作为装饰，这个很随意，想装饰成什么样就装饰成什么样，自由发挥哈，这样，整个切糕就算完成了。 / M, E6 ?8 f% _2 \ 6 E4 G: I2 u, J8 E友情提示：在吃切糕之前，最后稍蒸热一下再吃，味道更好，因为含有糯米粉，密度大，黏性重。 在切的时候，切刀最好抹点水或是油，这样更容易切，而不易黏着刀具。 0 t$ C: }& x1 n- A- f6 q# C% G‰‰‰