毛豆香干炒肉丁

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9 y; G+ s5 Y) S) u , O% K% I1 M9 K4 b6 D! h+ }6 cｎｎｎ $ Y+ I J$ J. k1 L & D% P/ s& K3 }1 }4 C: ?% N 主要食材： : \+ v0 n( G. P8 o6 D- F+ t1、毛豆；2、香干；3、青红椒；4、猪肉丁。 ) j# g4 o; e# m - a7 W4 Z v' h0 D) _( C调味品： 1、葱白；2、姜片；3、食盐；4、味精；5、白糖；6、胡椒粉；7、料酒；8、食油。 9 ^6 s' Y4 m# |( R) e 食材加工： 青红椒洗净切成象眼块，香干洗净切成丁，毛豆去壳后洗净，猪腿肉洗净切成丁，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。 - \' K/ a3 l/ P: X1 E2 y8 N 7 g/ @% M! s; n8 ^+ x 8 r3 M0 Z8 o+ n7 [烹饪操作： 1 `: z" K$ [7 X% G$ z/ P C: } 1、锅淋油葱姜煸香，入青红椒过油后装盘备用。 6 S. Z, X9 v; p1 t O6 O" e8 P7 g# @2、浆制好的猪肉丁，入锅滑炒至变色即可。 ' P, N$ T: x" L+ Y2 [! { 6 o( m8 e& q- L( \6 _ G! b 3、将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。 4、锅内加入毛豆略煸炒变色，再加入香干同时煸炒片刻，然后，加入适量清水、食盐。注：此时加盐毛豆不易变黄。 2 ?7 R1 k; X" P: Q: L% K& \! M * q- B* ]9 B) T$ {; }! r4 j: h5、盖上锅盖用大火烧开，然后，用中火略焖片刻。 1 j4 J) W; \4 M, I% u" ]$ s( q 1 h8 r8 ?- d, M& I% Z# `0 B7 X& ] ; \! _; Z0 y; \ G+ D, j2 d6、待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。 - B# o4 G9 V( b% \5 Pｎｎｎ