家常豆腐

松树

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( }% v$ Z; r6 B' ^3 { ︳︳︳ % G. W W+ _2 g9 J f. F ' F2 K/ f) I9 _, Q* S 这款家常豆腐，是我看了旅游卫视的一档节目，获得的灵感。口味是特别鲜香，豆腐吸收了汤汁，外香里嫩，咬起来口感很丰富，细腻。饱满的汁水和细滑的豆腐，是最佳搭配。 f A& b8 P% Q( ]; o 冬笋冬菇俗称二冬，是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。 5 p# W" U9 n; {0 N- F+ c辅以肉末，胡萝卜，带着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。 . a o1 k* C1 Q+ C （不知道为什么，我总是拍不好有芡汁的菜，其实成品要好看的多。)如果你刚学厨，又想在朋友和家人面前露一手，那么就试试这道菜吧。绝对不会让你失望的。 $ H" T% r4 s8 ?# q=============================================================== $ S/ k1 X! U& h Q( P2 _! c* l" n. G 1 x: V' I& |. d# Z 做法： " L! F4 e A, s; a7 R 豆腐一块，切小块煎好 f* Z# g; a" C7 ^# r) f新手技巧： / M x$ i: a/ e/ s9 @" e& ]1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。 2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。 3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味 ' r! W1 F% x8 }) |' m* z0 Z# h" I原料图： 煎好的豆腐，肉糜和胡萝卜碎，洋葱蒜末，冬笋冬菇丁/末 1，锅内放油，小火炒香洋葱蒜末 1 ]" x d- S$ M7 N. d2，倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖(肉糜是我自己剁的，时间不够，剁的不碎） 3，放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白 & L# R9 g0 F6 a$ H/ h. K) u8 ]' o4，兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟 0 s; V6 w A, M( }7 {$ h0 U: l 5，豆腐捞出装盘 $ g% {+ L3 m0 M5 p6 f 0 N" W, y% N+ E# D6,锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油，浇在豆腐上 注：我因为晚上吃面，所以多做了些，一大家做的时候量自己把握。 味道很棒，喜欢的不妨试试 " k, m% M% L# i1 Y) ]. t1 X 8 K' D4 b ]: j7 a/ Q" \( ? 剩下的料可别倒掉，那就太可惜了，煮碗面，倒进去也是不错的臊子面啊！ 这是晚上吃的了！ 1 ^6 q0 R8 G& r) r: k6 R, m+ | 8 T1 h& d/ K) M( j m/ D1 G- R中午就一个豆腐，一份鲫鱼汤，很幸福的午餐！ 8 O. q/ h T2 u6 J* I* V( v1 \# z︳︳︳