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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑
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, e+ N6 q1 h% _# |( V 酸”也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。
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酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。
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酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。
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此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。# [$ ~: @9 S. V3 N8 s( }! y1 a
1 W1 o8 K& c7 K8 Z( O1 g做法：+ H# x9 e9 R8 \( K5 K6 I+ q) D* p
1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
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2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
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3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。. A b7 \9 o B4 u6 f7 G( T
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4.加入腌制好的鸡胗。 Q* }7 w7 H' ]5 x( q& k4 P
) J) G. ?4 X) f3 Z3 a% {5.炒至变色后，加入酸豆角。2 q, O3 }7 F9 ~! i, E% r# S
7 q8 t2 h' u* v3 M+ a: m5 j% d: e5 g6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
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7.加入青红椒。
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8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。/ O* F6 t. {3 l8 G7 l
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小贴士:; P; _0 e% i4 r, w# f7 ~7 v; K
1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；
. G! m5 x$ {0 v) c4 w" v/ X. y2. 买来的酸豆角要清洗干净，以免影响口味。; \' ^- }3 n. x6 F
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发表于 2013-3-11 15:27
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