史上最全的做鸡的方法，流口水呀（十二）

荷塘月色

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+ G) R" o) t& @- O  B; y/ T乡巴佬草鸡
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9 V5 S% d$ _+ }: E, K1 L　　原料：
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　　草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。

　　制法：
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　　（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；

" K6 M% W9 e8 s8 M( A　　（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；

　　（3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

. t, e5 U7 u% R9 d　　特点：
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　　色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。
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