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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 . ^: r: i/ V1 Z# t" R
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) N( C7 o+ r8 `" F+ k' P3 K9 _主料：乌树叶250g 清水250ml 糯米500g 豌豆 笋 咸肉
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乌米饭的做法步骤：3 l( o+ @' G( Z8 P3 P% t3 j
1. 乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。+ ]" N( H2 a5 N, B7 J% z
2. 倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次
/ b* u% X4 Z0 @5 E3. 用筛子滤出乌叶汁水。9 l0 V1 r. f/ e1 q; E1 y
4. 把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。1 y. D$ t3 {+ c' ?( Y5 G/ k: ^
5. 浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）。
8 e$ d: A( X9 z; S7 k. H% N6. 入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。 V! E3 q7 q, f- V, l# B
7. 锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻。; H7 _2 H5 r# ]
8. 倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可
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! ]' q9 g) j% s! O' ?小贴士：7 T! Y* u) L7 {, u* X
1. 乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。
. @; z7 u+ K9 G- ~/ P0 P- }2. 刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。$ b: ~7 T9 l s3 p+ G& q( Z5 G5 v
3. 用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。- e* `! ^% Q5 G1 u( F4 \ }
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发表于 2013-3-16 23:02
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