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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 2 f0 Z9 T) Q) @. K% Z
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+ d% H9 o8 b/ d# C% \豆豉酸菜鸡& ~/ _, e/ O) \5 X
# S, d2 W A# c: t# n. m5 d原料：酸菜400克、鸡半只
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调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量; O! n, I2 o& v5 t
4 e7 {! Q0 f, X* Y% k9 \$ k/ D, F做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段* {! @* @+ H; }4 O/ y% ] G
! r! }3 ~& Q9 p4 W 2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用
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3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)
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4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油( a3 Q5 N5 \! S$ j$ _
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5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。
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发表于 2013-3-17 21:04
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