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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 ! o" G/ L! |' m! b9 V" Y1 J, a
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9 W$ Z/ n1 i6 l% ]主料：三文鱼尾1条 $ F5 [+ A, W1 [6 F' p: ?& i' M
辅料：料酒30ml 香茅酱15克 剁椒15克 姜末5克 蒜末8克 皱皮椒1个 生抽15ml 鸡粉3克. v1 I* \1 W% m2 j ~. k
$ v! r* \9 i% G. z" I香茅剁椒三文鱼尾的做法步骤：$ e( g% ]0 H. _) l" L$ ^. J3 ~) ?% n
1. 把鱼尾治净，身上划几刀，煎至二面微黄、
# Y) U2 d: n/ A2. 倒入料理去腥，并盖上盖焖半分钟、
5 ?$ L2 G5 f7 k3 i8 H3. 放入一勺香茅酱；
+ ~. y$ p# z. i2 d! A$ e; @& \4. 放入蒜末、姜末、剁椒；
/ k, }8 C+ s. [9 \* E4 j5. 倒入生抽。并将鱼翻身，把料翻入鱼入煨香。
2 P* d: Y4 l9 ^$ T3 G$ F b6. 皱皮椒一支切成小丁。" D+ x! m e* T$ d7 ^4 o2 S
7. 待鱼8成熟时放入青椒丁，加入小量温水，焖至熟且入味。撒上鸡粉出锅。- K7 T/ g( O# a( K" E7 j' C2 a7 E
( x7 t1 W4 e- x) |' J( p, }小贴士：; p S$ n7 b& I) R% Q
剁椒要选荆二条，不太辣的；
2 m1 z+ U* C! E/ `) |) C6 X* D香茅酱一勺即可，不要放得太多，太多会使很多人难接受。
1 k3 O! P8 V# ~! x [7 m$ m鱼尾除了三文鱼之外，青鱼和草鱼都是非常不错的选择。% ]! ^2 p8 |6 y8 n8 U, d
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发表于 2013-3-18 13:55
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