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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑 ) V3 g {, c, [
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# _# m; ^/ J& t$ y$ N G原料：猪肘子2只（勺600克）。
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! O9 w# T0 F0 S, [& H0 g# E, O调料：雪豆、葱节、绍酒、姜、酱油、精盐各适量。
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制法：①猪肘刮干净，顺骨缝划一刀。* ]9 E$ `8 ?2 i
' F3 w8 Z7 K" U5 O+ | ②用沸水焯去血沫，放入汤锅煮透，捞出去肘骨，放入垫有猪骨的沙锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节、姜、绍酒在旺火上烧开。
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1 z* |6 U0 j9 W; I( k ③雪豆洗净，下入开沸的沙锅中盖严，移微火上煨炖至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止。吃时放盐，连汤带豆舀入碗中，蘸以酱油汁即可。& d- i; m' g* c) a) X# s
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发表于 2013-3-28 15:12
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