美味云腿酥饼

清淡的云

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/ \# t! H% l) f( }& r& \! e. G▕▕▕ % g: X! k1 p' A+ q4 x 4 w* h( n! }. _9 V P主料:熟火腿200克 中筋面粉100克 低筋面粉300克 水60克 / \" Q. d* n+ e$ q7 g% A& x辅料:猪油90克 酥油80克 色拉油50克 白砂糖80克 蜂蜜100克 5 @7 A/ F2 K; B: j/ N& C/ Q: G3 x 美味云腿酥饼的做法步骤 1. 火腿用清水浸泡半天，去除咸味 2 B1 L ~; |( `+ h: z7 E- x2. 上锅蒸熟 & P( T9 M1 |; w, [$ a3. 火腿微凉后切成黄豆丁大小 4. 火腿丁用蜂蜜70克、砂糖50克和猪油60克拌匀，腌制一段时间 5. 锅里不放油，将中筋面粉100克下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用 ! L/ S3 J/ u1 j6 ^. c6. 在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉成酥饼馅料 1 _/ C0 I; ]3 S* y7. 酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克一起搅拌均匀，面粉砌墙，分多次加入糖油液 & c7 s7 o: n9 q9 `8. 和成柔软似耳垂的面团 9. 将馅料分成35克每个，面团分成40克一个 2 h/ S8 m* o& m2 _& v10. 面皮压扁，放上馅料 ' D U- {4 Y6 P- L11. 用面皮包裹馅料 12. 收口，团成圆球 ' \ W7 p# J$ W H4 i R$ E13. 压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可 / N' S( [7 m9 g' g0 l. l) v14. 因为云腿酥饼多油糖，所以吃的时候一定要泡一壶普洱，一口云南的茶，一口云南的饼，才地道 : U9 ^4 y' t! R2 n* \ 小贴士： ) P! |6 @2 S E0 u1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味 : g( }3 g* A( T+ A; T2、炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可 * z$ \2 j3 v" H+ W0 O L% y3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了 , a$ @2 l7 _ B& U4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减 , ~* H) }& Y' h1 w▕▕▕