金汤竹荪扒芦笋

清淡的云

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: R/ i( z( ]7 e8 } 0 S# ^; S4 `# B8 b" i0 X& E6 VⅠⅠⅠ 9 p' i$ y7 e. I7 U & d3 A+ Y! F- G5 A" n + V, C; e* G+ b主料:芦笋300克 南瓜100克 干竹荪4根 9 a) s2 x6 y4 Y5 `, Y+ y0 G辅料:高汤适量 食用油1大勺 淀粉1小勺 盐适量 $ ]8 h9 R5 s9 O% K ` s7 q1 l' p 金汤竹荪扒芦笋的做法步骤 6 ^+ j) x# Q0 b, G1 c, R7 c1. 准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐。 5 S( D! z! W2 v! H+ [( p5 P% _2. .做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。 " l1 N% p$ N) ~) {1 f$ C3. 芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话，用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮。 ) z) ~. r; j. H& T% ]4. 取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。 ' |# U+ S& T1 Q( x6 C' b5. 用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。 % W: q+ G* v3 h' ^6 a6 W( p& D6. 把竹荪段放入高汤中煮5分钟。 - |; v s c3 b$ `" ]% p7. 煮竹荪的时候，可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥。 + B' \9 ~# ~+ C7 T+ `* L8. 将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘。 9. 把煮好的竹荪码放在芦笋上。 7 b5 y2 O8 ~: w o. ^7 w7 E1 x2 \: n10. 锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。 ' r4 R+ z6 g+ a' T. i( e J11. 倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，然后淋入薄芡。 12. 把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了。 ⅠⅠⅠ