自制牛肉干

松树

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

↙↙↙ 0ゲゲゲ 6 s, i" N6 T* q + Q! j7 t/ }) J4 x0 v $ ^0 I+ `, h. Z$ I' h5 k6 v7 R. A主料:牛腱子肉1000克 辅料:蚝油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺 辣椒油 1小勺 糖4小勺 盐1小勺 老抽 2小勺 生抽2小勺 花椒少许 八角1个 香叶几片 葱姜适量 自制牛肉干的做法步骤 1. 牛肉放水中浸泡出血水， C! _: `& Z% h$ n+ d0 z: O3 s0 O2. 放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒； / R8 [$ ]# z9 ~ Z2 d+ O3. 砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透； 4. 然后切成半厘米左右厚的片； 8 c; G& N3 x: W6 R/ s5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）； 4 I8 K, m4 b; h0 E' B4 q6. 然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟； - ~$ `- X5 F6 Z2 D+ X9 X6 H7. 然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。 * N3 A0 r3 V6 `) d y( O 0 R8 M6 s/ P9 W! n小贴士 1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。 9 U7 x! o7 S# ~2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。 / O* o& \$ ]2 V3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。 4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。 5 i6 ~1 S5 @ r6 c: P5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱）。 0ゲゲゲ ↙↙↙