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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑 0 Y2 u0 m/ q" ^. ^; W" k
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ナナナ. {4 [8 x! b$ H6 z" ^( E$ H/ |' @+ G4 W
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初春的天气乍暖还寒，一阵冷一阵热的让人们无从适应，身体弱的很可能就在这一冷一热间得了病。再加上某些地区的供暖期不是那么久，如果赶上了冷天回家之后面对冷冰冰的屋子，想必也很让人郁闷。这个时候一碗暖暖的汤水定是你心底最真的期待吧？今天咱们来做牛肉炖萝卜，可谓是滋补与温暖同得啊~~6 L! o5 o3 F+ N
* b/ C5 i1 I) h6 s主料：牛肉6 y8 T8 |0 s9 g4 T, q
配料：白萝卜、洗米水
: \4 g. @# ~& `0 Z0 R6 S" J1 {: j8 |调味料：葱姜、桂皮、干辣椒、八角、胡椒粉、黄油、盐、糖
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做法：1.白萝卜去皮，切成一指宽的条
* _8 C4 }, ?! v d 2.牛肉切条，用黄油煎至表面刚刚变色拣出
# ~3 K3 ~( }* H' ~9 a1 ^ 3.用煎过肉的油爆香葱姜、桂皮、干辣椒、八角，放入洗米水
, A/ H" I9 L9 V9 E# a; S 4.把肉和萝卜一起放入，烧开去浮沫，大火炖1小时
4 b7 f: J6 b% X* q0 A, {+ X 5.依口味加盐、糖、胡椒粉调味即可$ X- Y, o& v) B
1 G$ ?1 g7 D1 z' G8 b6 L2 I+ H3 v煎牛肉的时候把每一面都煎一下，为了锁住肉里的水分和味道。此菜汤汁鲜美、牛肉软烂，鲜香适口、回味悠长。在外劳累了一天回到家喝上一口温暖的汤、再吃一口又软又香的牛肉，再多的辛苦也会化作浮云而去呀~~~~~
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此菜虽古已有之但大都味道较厚重，我做的这道汤汁清淡鲜香，没有一丝一毫的油腻之感。另外，与一般的做法不同的是用洗米水代替了清水和高汤。大家都知道洗米水是很有营养的，里面蕴含了很多水溶性维生素，但是平日里这洗米水几乎都被咱们倒掉，实在是可惜，这道菜就很好地利用了这一点，让营养与美味加倍~
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发表于 2013-4-10 14:37
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