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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑
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原料：酸菜400克、鸡半只7 K6 ]0 \$ h; N) N8 ]' A
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调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量7 F4 y: r+ p- t8 G$ C% L& R
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做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段1 y S, Z7 ^& x( i9 N- n a
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2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用' J4 I" f2 G$ T5 D+ h
. V+ x7 a9 z7 B$ H, f8 u. V 3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)4 J3 ]! A( [/ J7 K" Y
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4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油
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/ I4 w. J) C2 j. |! D 5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。
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发表于 2013-4-12 23:24
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