卤货一锅亲

蛋挞

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* U/ k) y, W) }, d- E& { 〓〓〓 ( v) z" n6 Y" r7 Y$ O0 V. y7 ]□□□ " `& z1 m8 }( Z" S3 R$ |* p5 c# S 3 f% ]/ L5 Y3 Z8 N, ^主料:鹌鹑蛋 鸡蛋 排骨 鸡爪 鸡翅 $ C' Y! o% F/ R$ `! T辅料:香叶 桂皮 良姜 草果 砂仁 小茴香 豆蔻 陈皮 丁香 三奈姜 藕 八角 花椒 * Y2 p/ M: C G3 w, m% g 1 C# d3 Z- r, Z- ` H卤货一锅亲的做法步骤 1. 第一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋： ) n" t6 j" }$ r: q卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒 2. 卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味 * X0 t" W6 { t# s3. 第二步 卤各种肉类： 5 h. \1 B2 Y* j" N# {准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制 4. 制作卤料包：（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事 5. 然后加入几大片姜，葱段适量 3 o3 G3 K- u9 U0 M' h) x& n6. 香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包 1 q$ i1 m- _4 @, y$ q3 ?7. 大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味 # h- D+ v8 X4 s( ?& v( x8. 第三步 卤藕：将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可 9 p5 R. L8 u, V% B. w: P! A 9 [+ P. f( Y& j D9 ^/ P小贴士 8 U# B& t, a- B! H" N0 s在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的； 俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色； 想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀； 3 S& F4 _" v, c1 f( ]* j5 G0 R卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑； / O7 Y, Y5 X \卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存； % j7 `9 e b6 a7 q- o卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。 □□□ 〓〓〓