史上最全的做鸡的方法，流口水呀（十七）

荷塘月色

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7 y0 {" ^8 ]6 f. n咖喱鸡块
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, o- L6 e# q+ a% m! t) \　　原料：
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# {7 k( p! m6 p0 l+ I　　肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
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　　制法：
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　　1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。

- R; H; D0 F: ]& g/ f  b# g, N; z$ s( l　　2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。

7 l3 ?( e2 {) a: G. J　　要点：

　　淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。

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