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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑
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主料:椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子
% ^& c. V" ?* \" L辅料:冰糖适量
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椰子八宝饭的做法步骤 ^" N% K% X4 I- Z ^3 c$ h( e
1. 糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
5 E9 k3 N' ]% P4 P$ t7 h; m2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
6 L% z, p2 [5 a s3. 椰子外壳洗净,在椰子上面以三个凹陷处为点,用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子壳内0 X i2 l9 T0 l5 `
4. 将泡好的原料沥干水分,依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内,最后将砍下的那块椰壳重新嵌入0 o+ W( b/ D7 ]$ v" w( ?2 X
5. 放入高压锅中,蒸70分钟关火,关火后焖30分钟,最后趁热砸碎食用即可
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小贴士 S" u5 e# w# G8 j" a9 P
1、椰子饭的材料无需拘泥,还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭. v6 |7 p+ W0 Y% z/ B7 ^
2、做椰子饭主料是糯米,糯米一定要事先浸泡,这样做好的椰子饭才会软糯可口& F* n+ ?/ ^7 s- X) }, t1 z
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破,其他的地方都有种刀枪不入的感觉,即使这样,我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来,太不容易了,试过你就知道了,吃口饭不容易6 B$ O* U2 G. ^% B' k
4、因为原料事先都已浸泡,所以留一半椰汁就足够了,那一半倒出来你可以喝掉,糯米无需填的过满,因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀,太多了会溢出来
: {9 k; P2 Y4 N7 W5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了,用斧头砸几下就裂开了,吃的时候可以淋少许蜂蜜( ~5 q4 P. o) r6 |4 {. [2 l- L
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