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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑
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& z& Z; o6 a6 A, m主料:面粉 芹菜 水 肉馅/ I5 K6 f8 ^( a- f1 _3 I
辅料:葱 姜 甜面酱 蚝油 老抽 生抽 盐 香油* `2 x; J' c+ ?# y/ D# o
! w% x- K: S+ ?. q( p, J4 n- h芹菜锅贴的做法步骤0 R9 s- T4 h$ |# X4 A) Y
1. 芹菜去叶子洗净。（叶子焯水后，凉拌也很好吃）
5 g8 ~% C; J2 Q' S! A2. 细细的将芹菜剁碎。
. C) ]/ L: b9 `3. 肉馅加一点水和盐搅打。+ N( C( h: R Y: V! b }1 w( A
4. 加入葱末和姜末拌匀。
: H- t3 r# e. V0 \; F5. 加入一大勺甜面酱拌匀。
# a w6 t8 w. N# @4 t9 G* e6. 再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。 A; W; X% }7 ~
7. 加入芹菜搅匀。" E# A _6 M e6 g
8. 和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。
# G% X8 k% U) Z9 t: }# U2 c9. 面粉加水揉成团。
5 e/ }5 R0 W" Q+ R10. 静置30分钟后，揪剂子擀皮。
7 ~/ @1 N* ~" F, Z* f: B [11. 取一张皮儿，包入一点馅料。0 p! C z" c) y1 `, `9 z
12. 对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。$ z7 ?& s0 z9 B; s+ Z/ \: Z8 h1 G
13. 锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。/ O6 a; D1 F7 t) {
14. 加少量的水，盖盖。/ z$ A8 T8 z, r$ ^+ V! Q
15. 水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。
+ T$ S6 m5 r5 G% w. w16. 水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。2 q1 ^: a0 z9 \+ o
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发表于 2013-5-4 14:33
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