史上最全的做鸡的方法，流口水呀（十九）

荷塘月色

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1 |' B! B; |$ u: p, c7 i辣子鸡丁
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6 o& e! C5 I" X3 Z: W　　原料：
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　　嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。

　　制法：

　　1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

* e- t3 ]! p7 Z　　2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。
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2 H( G: g4 w4 u! z" |　　要点：
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" Z, Q0 u- `7 q, z% A, u　　炒时要掌握好火候，火要略大一些。

　　[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_1308032602620_20080326145833.jpg][/url]
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