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史上最全的做鸡的方法,流口水呀 (二十一)

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长征鸡 " J& k5 C5 ^6 V  e9 G  t- g, M

; u  l1 M8 i/ e2 `  原料:
  E. r- u) r" u* [, e; |! Z) Z: k, E' |8 Z
  嫩子鸡1000克,干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。 % e9 R) V9 B1 s6 f# f& v

8 l, j1 y5 a4 ^: i1 k8 |; e; N4 R  制法: 8 K: w, e+ S0 o

' f. `4 o# ^3 N3 {  1. 鸡拆肌,切成小方块,两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀,抹在鸡块上,下猪油炸后,倒入漏斗内。 , x" r  T: h+ }* g1 i( e
5 l: @5 A# C" S) a1 K8 i
  2.将干辣椒炒香,再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。 7 d* C- b- ?4 g' S3 A

" O% V4 c& a* x; Q! r6 X+ h  要点:
0 B3 A- z0 L% Y4 P, M8 [2 M6 u
( O- d4 j1 W: k: r# |8 W$ U  炒时火要旺一些。

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