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长征鸡 " J& k5 C5 ^6 V e9 G t- g, M
; u l1 M8 i/ e2 ` 原料:
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嫩子鸡1000克,干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。 % e9 R) V9 B1 s6 f# f& v
8 l, j1 y5 a4 ^: i1 k8 |; e; N4 R 制法: 8 K: w, e+ S0 o
' f. `4 o# ^3 N3 { 1. 鸡拆肌,切成小方块,两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀,抹在鸡块上,下猪油炸后,倒入漏斗内。 , x" r T: h+ }* g1 i( e
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2.将干辣椒炒香,再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。 7 d* C- b- ?4 g' S3 A
" O% V4 c& a* x; Q! r6 X+ h 要点:
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( O- d4 j1 W: k: r# |8 W$ U 炒时火要旺一些。
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