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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:48 编辑 ; |. s+ _0 j1 H7 u/ |& C
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主料：腊牛肉200g
- o7 S( m) q1 Y) u6 h( Z辅料：黄花菜10g 腐竹10g 尖椒1根 胡萝卜1/2根 小葱1根 姜3片 蒜3瓣 酱油1大勺! p# E; I) X4 u4 v
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什锦腊牛肉的做法步骤
9 ]$ t( I+ R) r1. 腊牛肉洗净、切厚片；
9 T. b/ D5 O$ k5 h L5 i+ n6 p2. 黄花菜用温水泡发；0 [! j$ A$ q$ S6 E6 F& r o
3. 腐竹用温水泡发；
; W& Q+ o: O9 w8 z- u9 a4. 尖椒洗净，切菱形块待用；
8 q& V @4 B7 A5. 胡萝卜去皮，切薄片；2 {6 t2 C: r O1 e i
6. 姜切丝、蒜切片、葱切段；
2 ~% J8 }9 z/ B3 `6 K( F7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香；
% D$ v- S3 m8 A4 q8. 放入牛肉片翻炒；! H9 f( w: {% E) n/ O1 L5 u6 N
9. 牛肉片变色后，放入黄花菜；
( ? P, p/ e1 j/ o+ @0 b10. 炒匀后放入腐竹；) y5 K* b5 l* X& {) H# {
11. 迅速翻炒均匀，放入酱油；
9 k3 C/ [2 I+ C Z! r7 j, G) e12. 略炒几下，加水没过食材；5 j x; V7 Z0 |% m
13. 大火煮开后，放入胡萝卜片；: f9 i- c+ R7 C: z; l- C) `
14. 转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒；
* g- N1 J6 o" Q: }" ]" l0 C15. 转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。$ B! @/ V" H8 _. d3 ~; k! ~
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小贴士3 a7 ~ P5 j' E- a
1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发；1 \: W+ I9 b* x/ g8 R7 r1 \
2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅；+ E- |# |7 k" T) x0 R; m
3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。3 m9 f c) g6 ]
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发表于 2013-5-14 14:30
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