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鸡蛋灌饼 主料：面粉0 B. v3 \" ?5 h) ~/ D' B* o7 H, Z( L
辅料：鸡蛋、生菜
' U$ T' B1 }+ P调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精) a; V1 V/ Q9 B O2 r/ n7 f
烹制方法：# v1 _2 R$ {- \* s- V- R/ C
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
+ A9 h" J* @/ c7 |$ \2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。. n* N6 w( B4 r3 v; r1 ]
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
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发表于 2010-2-20 01:37
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