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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:55 编辑 4 D' D$ w& L" C" F l
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ゴゴゴ
! K. T# H3 [, k, X/ e/ r( J材料：
/ `; q* m# H0 D* h( @. u4 S猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。- Q0 @2 W: c! C* N6 u
9 u# @* {. W) Q( ^) O. O/ i3 k. w做法：
/ F' J7 v3 L d' c4 L; @8 z6 \1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；' l7 |9 {3 f5 C5 n% w4 \
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2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；, Q: b5 j0 p2 l3 J7 {+ i. H# V; u
2 q! O9 a: n, v3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；+ z. C' a- v: V8 a3 I1 `
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
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5、加入酱油、料酒炒匀；0 W5 e+ P& b) [ E/ f9 |
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6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；7 ]$ _0 W5 @( w6 |- Z
( D8 s/ s5 T5 F3 d/ o2 i( |" |7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；! c! v0 m* s7 n( j7 V9 y4 o
! ?# x+ F; G: B: ]3 t8 A: ]7 k8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
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发表于 2013-6-1 15:49
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