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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:55 编辑 3 c H4 U7 c% ]
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主料：面粉300g 水150g 酵母2g 蜜枣24颗7 C' e' b7 |4 ?+ g
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蜜枣馒头的做法步骤* S1 H, u7 {. r1 A4 I- ~1 C
1. 1.酵母融于水，倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团，装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状，切成宽约1cm的长条。取三条搓圆，搓长至30cm内。
& ~3 g" U$ W K. d2.头尾相接，稍微沾水帮助粘合，如图两端放入蜜枣，用筷子夹紧中间部分，即成。+ d5 y! { G( j" E2 S
3.放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水）。然后开火蒸15分钟即可。, ^" H* v$ o) L& y7 I: z* \9 o
. W- K3 D1 M+ L/ @- _/ I; J小贴士9 c1 l4 S$ ?% M
*我现在做馒头，更多的是采用一次发酵法，很省时间和力气，但一定记得整形好后要有足够的饧发时间才可以开始蒸。这样蒸好的馒头才松软。7 _4 ^+ x# K1 K
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发表于 2013-6-2 20:41
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