本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 + P1 C) x2 p* O% _' ?5 V8 w" W5 C
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【食材】牛腩800g、料酒2汤匙、葱1根、姜2块、蒜头1大个、桂皮1块、干辣椒5个、草果2个、蚝油3汤匙、生抽4汤匙、老抽2汤匙 【做法】 1、牛腩切成大块,洗净;葱和姜洗净;蒜头剥皮。 2、牛腩放进锅里,加料酒、葱和姜1块,加入能没过牛腩的清水,大火煮开后,将牛腩取出,洗净杂质备用。 3、将牛腩、姜(拍碎)、蒜头、桂皮、干辣椒、草果、蚝油、生抽和老抽一起放进砂锅,加入能没过牛腩的开水,大火煮开后,转小火煮2个小时后熄火,将牛腩浸泡在汤里,食用时再取出切成薄片。 【小五手记】 1、将牛腩浸泡在汤里学自百事小熊,浸泡后的牛腩更入味更好吃,天气热时,可以将牛腩和汤水一起放进冰箱冷藏。 2、煮过牛腩的卤水可以将其配料去除,留下汤水即成老卤,但须放冰箱冷藏。 * `/ w& U4 f* N4 V% H
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