湿炒牛河

三五斗

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& f' c) e+ G" l--- * `: u9 K- W, \$ ~; ^, ~5 s : C8 {4 b" q1 x3 I8 k( Y 主料:牛肉250克 河粉500克 芥蓝200克 调料:食盐2克 料酒5毫升 生抽15毫升 蚝油10毫升 淀粉5克 生粉5克 白糖7克 沙茶酱15克 水15毫升 $ d5 u( e6 m% `9 M M0 T5 _; D & z2 y9 y! k/ T- f/ r湿炒牛河的做法 g& |. g4 L: h腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升 ) K" \7 U5 Q4 @4 x炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克 淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升 1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟 2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟 - T3 D7 }5 P$ E! c' S6 A5 L2 X3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用 # B0 B. N" o0 ?0 C2 f8 a6 [4.混合炒米粉调料 6 C; }+ y, P! X9 S3 k* \5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出 6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色 + y; w% w4 W; \1 {. {8 _8 \7.再将汆烫熟的芥蓝 8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透 & V8 S$ Z, L( z$ [5 e9.倒在炒好的河粉上即可完成 ---