带皮冬瓜排骨汤

清淡的云

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清热去火

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0 2 s1 I7 j4 y9 ?8 R" G/ u A赞 0 1 X7 P8 U; @, E: N& y& }踩 ! _7 J! R+ u5 G# b9 A 2 I% }$ K( j& Y2 q; n5 s 5 c/ |& a8 p6 K J. o4 d- P. o* a" x主料:冬瓜250克 猪小排350克 - B( I4 f6 j, y! a0 q) g6 n, v( k调料:食盐1勺 鸡精少许 姜4片 水适量 葱白1根 2 Q2 x" O: k3 p# H* S1 N5 a3 n 带皮冬瓜排骨汤的做法 1.排骨用水冲洗干净表面 # M; b# h4 h! C# S1 a0 q% h( P4 P2.放入锅子里，加入凉水，大火烧开 3.水开后保持3—5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”(经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊)，捞出排骨 # C2 U$ q: C8 D4.将飞过水的排骨用温水清洗干净，盛入碗中 5.重新换一锅凉水，把排骨放进去，记得水量要一次加足，因为炖汤的中途不能再临时加水，丢几个葱白段和生姜片进去，起到去腥增香的作用 i! m0 ~5 ?" G9 ?# \6.大火煮开，转中小火20分钟 7.冬瓜连皮切成骨牌大小，倒入锅中 2 S) I, U+ \2 c! l5 h% p8.继续中小火煮10分钟，排骨和冬瓜皮都软烂后，加入1勺盐，根据口味还可以放点鸡精，关火即可 0ちちち & t2 G0 G q' Uゞゞゞ