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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑 3 W l1 F: l& W) `
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" M- D1 C+ ~$ k% `3 L# Q主料:猪蹄800克& ]6 Z6 B+ `" H: r
辅料:葱15克 姜15克; r2 K4 e4 T. C3 \
调料:酱油50克 味精2克 八角3克 黄酒30克 白糖1.5克 肉桂3克 芝麻油10克. \* t" M0 K. \% Z7 @' l, l, L
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生蒸猪蹄的做法; q' A3 S; I0 N! v+ q" S1 ?# w3 C
1.将猪蹄刮洗干净，斩成块6 b# g$ v+ n; L4 @; C/ e/ i
2.猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出& X% N6 p# z# T6 r% E$ q
3.沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄
$ `, `7 B( \" G: L) A* f3 @2 X! e4.放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成1 }% F& \5 F( M4 D
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厨房小常识:3 \5 F( q1 Q# L1 K9 U4 L n
一定要刮净猪蹄皮上的油泥，以免有异味。! z' \6 h" @, Y' E% b( p( ]
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发表于 2013-6-14 16:13
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