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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑
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主料:五花肉一条6 N) L/ `" j) u4 m! i+ c5 G0 R5 v
调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺! R Z$ b, g- x& G5 T' [
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客家咸肉的做法/ x: ~. I$ B: V2 D
1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用! S# N v4 [5 ?$ }& L8 p
2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下
5 j8 Y1 n" n; `, s* J0 Y/ s3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上
, H% b0 I9 T1 F# M4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时
! r Q/ c" \# [. V4 ?1 @' a5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色9 x2 `9 `6 L3 s9 g9 c9 ]! Q
6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
/ ^) A. B( H' m5 C/ x" W7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳
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发表于 2013-6-17 14:00
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