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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:52 编辑 " k+ M# I- ]: l* E( |: f/ B' V" r
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5 N( u* f/ ~/ I5 Q. p7 n主料:鸭1250克 芋头400克" t2 K& R5 s7 m# q, t' f$ T
辅料:扁尖笋75克
- _# c0 K2 j' j2 ^' j$ P" D& h调料:味精1.5克 葱适量 姜1块 黄酒15克 精盐15克 猪油(炼)25克
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芋艿全鸭的做法' V/ r# _5 [9 a" ?- f, `: i* h! Z. ]
1.将鸭子去掉尾臊，掏去内脏洗净，放在沸水锅中汆一下，捞出洗净2 {' b! L) @8 _- V
2.取沙锅一只，鸭腹朝下放入锅内，舀入清水淹没鸭身，加入葱结、 姜块和绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至八成酥，加进芋艿、精盐， 并把鸭子翻个身，改为中火烧至酥烂，拣去葱结、姜块
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发表于 2013-6-28 13:39
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