面皮

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; }6 `+ ^% J- Tｇｇｇ / t/ C5 H+ ^& q7 A " n8 x& p1 v( s. c3 S主料：小麦面粉100克 辅料：玉米淀粉100克 黄瓜1根 胡萝卜1根 3 F0 v+ F# D1 W, t& c调料：食盐1小勺 醋1勺 香油数滴 蒜泥1勺 辣椒油1勺 花椒油1小勺 芝麻酱1勺 1 m2 z* K; u$ n2 | 9 I1 g+ _# z7 P: O0 ~面皮的做法 8 p9 S8 K9 }8 D7 ?# c; J$ z+ B1.将面粉和淀粉放入小盆中 * e6 e F( E2 N/ @4 K" P C6 N$ ]2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑) , T7 e; P# Z' ]( g* ]! p5 h% s- ^3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊 4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气) 5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭 6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连 7.面皮全部做好后切成宽条 $ W; {( f4 T4 L. C% v! M4 H2 h8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了 |4 l, j2 ~: E, b) c ｇｇｇ