本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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+ J6 S/ E0 G Y( P; w' x制作材料:豇豆,小肉片(五花肉),橄榄菜,尖椒,蒜瓣,小块生姜(主要材料如↓图所示)1 x3 J3 G+ f7 y$ q; E7 _( r
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制作调料:精盐,酱油
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& A4 H- g/ R, A 制作过程:(如↓图所示)
0 _3 Q! W5 ?2 p↓1.将豇豆浸泡洗净,掐去头尾部分,刀切成豆碎备用;
. U* S z8 S& ? ↓2.尖椒洗净去蒂去籽,切成椒圈状;蒜瓣去皮切末,生姜切末备用。
↓3.铁锅烧热注油,油温起来后将肉片倒入锅中,煸炒至肥油脂溢出,焦香变色时捞出;/ G. z/ y7 p1 `( ]- u9 R
↓4.就着锅内底油,将豆碎倒入锅中,翻炒至水分收干表皮收缩,下入少许精盐炒匀,盛出备用。
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↓5.锅内酌情注入食用油,将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香,将橄菜连同汁水一起下锅炒香。& h% E( L" B* a+ `
↓6.将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下,再将豆碎下锅,锅中所有食材翻炒均匀,喷入酱油调色增香,起锅装盘即可。! J% V8 [1 f% r7 a+ y% d8 d- k
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