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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑
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6 Y1 _; `' a8 g0 I$ o8 o, n2 t9 l用料：五花肉 7两 小尖椒 20个左右 辣椒酱 一勺（普通的瓷勺）% s5 r1 G; B* \& Y* i( k
姜蒜 适量 5、6片就可以了 味精 酱油 植物油少量& A @4 r! `' f' u' M. I$ n+ M+ V3 u: C
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* g7 X5 m$ G" r" w5 |做 法：
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1. 五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度，放凉切片，越大片越好；尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片；
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2. 热锅下油，我用的是菜籽油，少量，端起锅绕一圈，油铺满锅底就可以了，这个是防止五花肉粘锅的； 下五花肉爆油，这一步或有油溅出，需要小心； 0 m4 b1 M) }# @3 ?! z
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3. 五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候，下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片，翻炒均匀；下尖椒翻炒两分 钟；
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% [" h* S' v4 B1 ?9 B. {4. 加味精适量，起锅即可。
2 Z5 j. i }, m' R# Q! z( d小贴士
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辣椒酱比较咸，又加了酱油，所以我没有再加盐，用郫县豆瓣的话还是需要加一点的。' K: C& g: V. e4 p
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用五花肉熬油出来，如果油比较多可以盛一部分用来炒其他菜的。要小心飞溅出来的油，烫到手臂可不好了。
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发表于 2013-7-26 22:58
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