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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑
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用料： 肥牛 500g 日式甜烹酒（味醂／みりん mirin） 15cc 洋葱 250g" S; \/ q& i4 L& [2 ~
生抽 100cc 白糖 12g 料酒 40cc 水 25cc 姜末 15g
5 }2 x/ G" _8 d0 C) p" R. W做 法： + x) p# ?6 i1 F
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1. 肥牛片切成2mm厚（比较考验刀工，一般就直接买切好的）
. x; K$ \) G3 e7 M3 u1 g2. 洋葱沿着纵向的纤维切成2cm左右宽的条
8 S! w7 k) Z7 E. ]8 T1 ]9 Y3. 剩下的所有调料混匀
8 u m; y/ O, U% g4. 在锅里铺一层洋葱，一层肥牛，一层洋葱，一层肥牛（如果不想肥牛太老，就先用酱汁+洋葱煮开，再入 肥牛，翻扯拌匀）
& u1 h3 w8 \, T, R8 h/ i5. 倒入所有调味汤料，中火煮开，中间适当翻拌几次，不要让肥牛都结在一起了
/ X" d5 m, o0 [( w4 n! q8 [, S! V6. 开锅后转小火10分钟，翻拌均匀 6 W. L: F, E2 d0 F, E
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7. 盛半碗米饭，上面盖上做好的肥牛（可带点汁水，渗入米饭比较香），即可开吃~ / i% O1 @. }+ s; I$ P, M: p
小贴士4 Z3 Q& d4 V' ^5 M5 h( Q
" V) O+ ^, Y& y$ }* h( C& n. N1. 日式甜烹酒没有就算了，但是个人觉得此料下去味道确实还是有提升的。
. m# ~5 y/ c2 Y4 w2. 糖的量可根据自己口味酌情增减
* B: ~# b8 ]( J: T. E z% D2 X8 c3. 肥牛确实容易老，所以推荐先用酱汁煮开洋葱至变色再加~一定要勤快点翻扯开哈，不然一团团的肥牛不 够美味~
9 [) Z# K N7 W5 e! ]) }4. 米饭也要做好吃点的哈，完美绝配
. m% m( B5 ^' Q& [7 Y7 H5. 请Hold住饭量，万一没Hold住，饭后请喝柠檬水解腻。& x9 G+ i! e3 J0 v; C
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发表于 2013-7-28 13:57
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