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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 ) g4 u0 Q% n9 {; p' A
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1 B. v* ^. @; X1 C: \- ~0 J 原料： 1 ?* @. A; L) W) u7 G6 [5 H
猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
6 H2 V+ q' M4 `( g; M3 l 制作方法：# J; u! w4 a" O3 X
①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；% S4 E" e j) m0 l. d3 \5 H/ @1 X
②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；
3 j4 o5 e9 m4 i. s& ?& |8 ~8 T ③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
, h3 A" d0 H3 T$ J1 H ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
3 @7 W. W' R& D/ _ ⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；" s6 h! x; D9 ~' ^/ G
⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。$ ~+ M! V2 G4 K* G0 i' @
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发表于 2013-8-17 07:17
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