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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑
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/ P7 z' x: }- l! X* y# c主料：鸡翅根6个& q2 L% m0 _* t& z/ p9 x9 H
辅料：小麦面粉适量 鸡蛋1个 面包糠适量
7 n* u* U/ I) z调料：食盐少许 姜少许 蒜少许 料酒少许 老抽少许 蚝油少许 芝麻油少许 白糖少许6 r' l* a, F, [0 ~5 E. ]- W
黄金锤的做法1 T& i+ ^5 t" q* R1 h
1.鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上/ ~) E) t% U* F
2.用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断! D; C2 g! ^5 P. E+ u+ l
3.顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部
) S$ [; z0 p, X( ^0 B' ?& D4.露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形
6 q7 O2 P& w! g# F+ @7 F5.姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料
- L6 Z2 A2 M: m* k6.将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁0 F! a3 y N% o% e! y6 O5 Y
7.依次做好所有，放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上
/ d5 |! q0 X6 F9 w7 U$ @$ I! P9 r! P8.准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠* c4 M" t9 q! c8 }. n) O$ ?
9.腌好的翅根先蘸一层面粉 J4 y) U- }2 ?! |" V. [- \, w
10.再蘸一层蛋液
: `. Q& R4 O% A/ h, `0 Q11.最后再裹一层面包糠
. X) M0 i3 i4 r" A12.做好所有的翅根2 ]* R+ K$ J& }
13.小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制
( N6 j& l4 @1 L14.约2-3分钟后再开大火炸一下3 J* F u& E ?) o- e$ x
15.炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可
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发表于 2013-8-24 16:48
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