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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑
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/ e! K! {- b3 A' h/ [5 C4 f蛋糕材料：鸡蛋3个、白砂糖60g、玉米油55g、牛奶55g、粟子馅100g、低筋面粉60g; Z+ _" i8 \2 a, J4 E* A6 v
装饰材料：栗子馅100g、淡奶油135g、白砂糖10g、切碎的糖炒栗子10克7 L K) S- B8 M! t2 _, f
栗子奶油蛋糕的做法' `3 N b: o* ^; z& W7 j
1. 准备材料，将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白2 O* q- R& @' P! S5 l
2. 将栗子馅加入搅拌均匀, h! l' ^. w- s6 R: p
3.将玉米油加入拌匀; b4 _* ~: _! ?! v# K, D4 a( [
4.少量多次地筛入低筋面粉(分次筛入更容易拌匀)4 [; ]5 ?. _% r A. j
5. 蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立' U) C( ^ L# L6 L
6.舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀" h: y5 i* t% |( ?0 h. J: k4 T
7.拌匀后再倒回到蛋白霜中8 p3 ~ N, p W; p: c7 j5 B
8.继续用切拌的方法全部拌匀
& T! @! Z0 |5 y" L9.倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出
( f& P; w$ j6 |3 ~$ W10.放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜5 Q0 ]" u3 v; ]+ u
11.制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀; O! h+ O) k6 ~6 q: m( z& c; {7 X/ d0 D3 z
12.打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发; }$ B, z& n% a7 W% B4 P) {
13.将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口
# w8 k$ ^- J5 i3 B; Y8 I14.先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了
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发表于 2013-8-24 16:51
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