香味四溢 蜜汁秋刀鱼

蛋挞

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幵幵幵 卍卍卍 8 C% ]' u7 `6 n0 k 材料 ) C4 P/ f; ~% ^. U* A　　秋刀鱼2条，李锦记排骨酱2大勺，干芡粉少许，料酒2大勺，酱油少许，醋几滴，汤2小勺 . V' S+ p2 W& k) D7 ?! i3 L　　蜜汁秋刀鱼的做法 : l) b8 e% |& W( `6 i. p　　1.将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。 + K% n1 { J9 q! @　　2.用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。 " \) v1 A% c: l, @4 r　　3.切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。 　　4.另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。 　　5.另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。 　　6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。 & `, [# ^- K9 I0 S: A, Y& x　　小诀窍 　　1.在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。 : F9 R+ o4 S* p, V) [! ?* i/ \9 O 2.排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。 _* }0 D" d; I; ]3 K 3.在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。 4.实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。 7 o6 L3 m. e% |. S8 y卍卍卍 ) ?1 b% ]( I; Y$ j2 X/ ^幵幵幵