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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑
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主料：猪肉馅300克 南瓜300克 高筋面粉500克* A" |- D$ l+ s" ^% i" e6 n
辅料：酵母(干)6克 香油3克* `" o# d& s9 E* F- x: p
调料：姜3片 大葱2根 五香粉5克 白糖30克
+ U- _( i. o4 R& W南瓜鲜肉包的做法+ P) E: k# D# M) L2 i
1.猪肉馅，大葱备用，高筋面粉，白糖，酵母备用- J& m: K2 @; _2 Y; q
2.南瓜去皮后洗净，切块，蒸熟后，按成南瓜泥1 w. p( b' m: M' J4 S* J
3.高筋面粉，白糖，酵母倒入面包机，加入南瓜泥，和成均匀的面团，放在温暖处发酵6 K, ?2 Y1 @" g% |
4.大葱洗净，切碎$ N) B; J1 `% ^7 q
5.切好的大葱倒入猪肉馅中，加入五香粉、盐、姜末、香油搅拌均匀，即成肉馅1 ?/ C$ r. V/ y( o9 V! \# {% A
6.面团发酵到两倍大左右，发酵好的面团内部，可见均匀的气孔
3 p$ N0 D: P/ c2 j7.取出排气，充分揉匀后，切成均匀的小剂子
( Q Y% r M9 [% ^, J( s8.取一个小剂子，擀成圆片，取内馅放入面皮中央，(面皮和肉馅的量1：1)
" p2 L5 @1 j; _) p+ x% w# Z* p9.均匀的捏出小折，收口即成小肉包生坯
4 D V# A4 j1 \: S$ [8 _" p+ \10.生坯 放入笼内醒发20分钟1 X2 l0 l3 [& S, N' `
11.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约15分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可
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发表于 2013-9-8 00:39
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