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( m& j b/ i5 |8 n m2 A竹荪鸽蛋汤 ![](http://space.tv.cctv.com/image/20090416/IMAG1239857764118299.jpg)
【特点】 竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。 ! J/ }) G/ e1 M$ @/ U5 g
【原料】
1 U, R4 f" a: p/ V主料 鸽蛋20个,竹荪50克。调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。 ' i- A1 x+ H2 c& u# O: f" H
【制作过程】 (1) 将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。 (3) 另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。 3 e# ^$ h X7 g! m" X- H+ a
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