平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附：自制纯正枣泥馅

清淡的云

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

% j, O4 r! x0 m- k 丨丨丨 5 u9 [! y: ]& h+ a) A↗↗↗ 月饼节就是明天了~最后还是上一款月饼吧

很多人没有烤箱~其实用平底锅或者电饼铛也都可以做

起酥的苏式月饼是很传统的味道，枣泥馅更是经典款

自家做枣泥馅儿可是100%的纯枣泥~这可是下血本儿的事

前儿闪闪姑娘送了我些新疆的和田大枣~拿来做馅又香又甜

所以我一点儿糖油都没加~就包的纯枣泥~娘亲说不甜腻刚刚好 1 K& m) r+ K2 p3 r也不枉我用了那么多的大枣~只要是吃到肚子里了就不那么心疼了

学而食习之 , W. ]! Q5 o6 {; B/ X; W! u【枣泥酥皮月饼】 分量：10个

9 t# `% N+ @6 y" D: ~" l8 J 油皮：中粉180G，猪油60G，糖10G，水90G 油酥：中粉170G，猪油80G ) n' o7 B# _6 S; Z 馅料：和田大枣20颗

[做馅料]

1. 大颗的和田枣（跟手的大小对比如图）20颗洗净

2. 放入锅中煮至表皮微微胀圆~枣身发软

: e5 d7 K/ V. m( ]& Z

3. 捞出沥水后用手撕去外皮

4. 将枣肉从枣核上取下，放在保鲜袋中压成泥备用

（我不想馅料太甜。喜欢甜的可以放些糖和猪油油炒一下）

oo oo oo . g% W8 ^* s( ]5 { 5.[做油皮] * b% l! K5 W/ }$ `面粉100G加水和糖，用筷子搅成雪花片状。加入猪油揉搓成光滑均匀的面团 % y3 _ c- Y' }2 ]8 `; V# coo oo oo $ }' e6 n# g6 s; J3 G & \; b. s; r- `0 }6.[做油酥]

面粉85G加猪油35G放在碗中，用手挤压捏碎猪油，让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可 oo oo % t/ s; b+ ~ F' m) F( o' r

7. 油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份（小个点的是油酥。右边大个的是油皮） + ]0 ]6 c# G- D/ G: V! h( v8. 油皮擀成圆片。包入油酥

9. 用虎口慢慢将油皮收拢 `+ |. ]; j, ]1 i# m* {* X/ W oo oo oo 10. 团成球状 % x/ Z& c9 q+ _' z4 k11. 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。

尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边

12. 卷起来，依次做好所有 b& x4 \# g6 E! x# m3 Yoo oo oo

13. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起 14. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢

15. 团成球形。压扁成圆面皮

7 s) r0 s* }. q2 |

16. 包入大约35G枣泥馅

17. 压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可（也可以用烤箱） ( f, z8 ]3 R, a" ?18. 晾凉后用食用色素兑水在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈

（第一次用食用色素在表面写字~发现不容易上色~也许烤或者煎之前就写好比较好）

1 { j* m$ e- n8 o↗↗↗ 丨丨丨