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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑 " u' q5 \3 c9 r: P; W
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主料：巴沙鱼1条辅料：西红柿1个 苹果1个 芹菜叶15克 柠檬1个 芦笋4根, A5 r7 Q" O3 _2 }5 Y
调料：食盐5克 橄榄油30克 孜然粉1/4茶匙 柠檬汁10克 黑胡椒粉5克 尖椒1个' e9 k* S; S: \8 n" X
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2 T! f$ Y. V6 R% [) o6 ?, |香煎巴沙鱼的做法6 ^, Z, | v: G5 j$ H( f* d* R
一、巴沙鱼的腌制与煎制过程：2 |9 [7 B' y* C6 r
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻% E7 i" h. |7 F7 F
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分* @+ n$ e4 \( g8 Q" c6 V( J
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐5 [0 `3 j8 H! ^, K
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟: c' S/ T' |. A0 M! ~
5.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油' j* I! I7 n9 G% t( t. G
6.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面
, F* c5 ?. v" h/ _7.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块
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二、番茄苹果莎莎酱的制作过程：# \" C9 L: _1 a, I0 N* T
8.西红柿、苹果和尖椒用清水冲洗干净，西红柿、苹果和尖椒分别用刀切成大小均等的小丁' I# X/ g4 ~! ?0 m" y
9.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净
' R8 E9 J1 j, p10.用刀把芹菜叶切成末
) Z- I, w$ v: i+ L' f* Z1 x11.西红柿丁、苹果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐
! _; Y R" U/ l7 s12.撒入1/8茶匙黑胡椒粉6 J- m: p( e8 ]
13.撒入1/4茶匙孜然粉，挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀即可4 E# C1 R: R+ b1 u. H# x
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三、配菜芦笋的焯烫过程：
, d7 ~3 S$ w+ D4 E3 I* I, R- L2 P14.芦笋4根切掉老根，用清水洗净，洗净的芦笋用刀切成寸断2 N% K% @$ R* v6 P' F) F
15.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出
" r+ _3 R* ]$ a: U& |6 g16.盘子里放入1勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰
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发表于 2013-9-20 08:08
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