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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑
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材料：五花肉500克 、蒸肉米粉70克5 |. O+ a" D; @% ^6 W h3 L! d% n( E
调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、 干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
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做法：
' T& `7 E1 [8 _# d6 y, D1、准备所需材料。
8 ?& V' O7 W* h' @. s* z2、将五花肉切成约5毫米的大片。9 ^1 `/ C! p# t
3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
/ i# E& I6 d M( j, ]% d7 \' \4、搅拌均匀后腌制20分钟。
6 g/ F# W3 V7 a5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
- p/ P* \! u; `6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
* `9 J" `; a/ K* }* R" u0 I. A. p7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
5 d% e6 i" {/ I/ o* p0 o0 B+ N' y8、盛出，撒少许葱花装饰即可。
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小贴士：
; p ^. _- p1 }) M* }7 V1 ~# b+ e◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。
) {7 }* \3 C1 ]/ m6 Z+ @: T◇没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
4 E# M/ [( n& C9 y4 d◇肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。
) I" Z& L9 @; }◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。
, l1 {( F, P1 T' ?, j) |◇五花肉也可以换成排骨。
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发表于 2013-11-12 17:21
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