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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑 2 D# a/ b, C' `* n' N
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1 I$ C$ t1 @6 m夏天虽热已经过去，但是天气依然炎热，很多地方还是处在烧烤模式。不管在哪里都是那个热呀，热了容易上火，苦瓜还在上市，现在这大热天，吃点苦瓜还是很不错的。 : U9 Y6 M( d% F
苦瓜，是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。
4 K) B4 l- m# S4 a5 J$ N喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。但是这道蒜香鲮鱼炒苦瓜，相信怕苦的朋友也会喜欢的。% ?% y, E$ z7 O' p
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苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，还含有较多的脂蛋白，经常食用可以增强人体免疫功能。因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。- T# J" L Z/ Q- U" _6 j) k
! r d2 r/ \: F8 P( i 很快手的一道菜，食材简单，做法也很简单。前后也就10分钟就做好了。炒出来的苦瓜微微的苦味，伴着豆豉的香味~这个菜吃米饭，或者凉了当下酒菜吃，都很棒的哦~
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: ^0 j' ?1 {" Z2 k材料：罐头豆豉鲮鱼一盒，苦瓜一根，大蒜4瓣，干辣椒4个，盐适量。6 }& ], q% ^1 z* T2 W! i9 { @
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做法：
: E1 H1 U6 L0 B. S1.准备好所有食材。: A2 ` X i/ T8 g3 L
2.苦瓜洗净切成厚约4cm的斜片，鲮鱼切小段，大蒜切末，干辣椒切丝备用
$ L* o, o3 `9 Q6 @3.水烧开，放入苦瓜焯30秒捞出。
) @6 Q1 f( L8 ?5 B) T4.锅里倒油烧热，放入蒜末，干辣椒丝爆香。7 d$ }# e) a1 e- ~
5.放入罐头里的豆豉翻炒，炒出香味。, S3 X& R% Y4 |5 u
6.倒入焯过的苦瓜快速翻炒。- p3 a, F* T6 ^; O
7.放入切好的鲮鱼快速翻炒。
6 A8 L Y+ x) \1 ~8.放一点盐调味，翻炒均匀即可。
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小贴士：
8 F, l3 m7 A- A+ `5 T5 [" e1.水烧开后，苦瓜炒几十秒即可快速捞出，时间不宜太久不然太软。
/ ^- K% C& A4 ^( w! o. [/ ~' a2.因为鲮鱼本身比较咸一点，所以最后少放一点点盐调味，不要放太多会咸的。
7 z! p# G1 W- H3 D$ C; r" p( \8 m6 L3.豆豉和鲮鱼是分开放的，豆豉要现在油里爆出香味。
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发表于 2013-11-13 09:03
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